Ich habe in der Vergangenheit schon mehrfach Bier in Kleinstmengen (etwa 6 Liter) mit einfachsten Mitteln gebraut wobei ich auf der Suche nach dem “perfekten” Weißbier bin. In Zukunft werde ich euch darüber auf dem laufenden halten – inklusiver meiner Rezepte und meiner vielleicht etwas speziellen Vorgehensweisen.

Trotz meiner vorherigen undokumentierten (aber durchaus erfolgreichen) Brauvorgängen werde ich diese hier beginnend von 1 durchnummerieren damit ihr dem Ganzen immer folgen könnt. Daher fange ich heute mit dem “usoX Weißbier 1″ an in der Hoffnung, dass noch einige folgen werden.

Los geht es mit dem Heiligsten: dem Rezept.

Die Rezeptur eines Bieres ist natürlich das alleroberste Geschäftsgeheimnis einer Brauerei. Basisrezepte kann man sich jedoch natürlich in der einschlägigen Fachliteratur sowie im Internet holen. Ich selbst habe kein Problem, meine Rezeptplanungen zu veröffentlichen. Wer Ideen und/oder Vorschläge hat kann diese gerne kund tun. Ich muss eigentlich nicht extra erwähnen, dass ich mich strikt an das bayerische Reinheitsgebot halte, oder?

Zielmenge: ca 6 Liter

• 700g Weizenmalz
• 500g Pilsenermalz
• 35g Karamellmalz
• 8g Hopfen (Hallertauer Perle, 7,8% alpha)
• 5 Liter Wasser zum Einmaischen
• 4 Liter Wasser für den Nachguß

Derzeit überlege ich mir noch, ob ich für diesen Brauvorgang eine andere Hopfensorte nutzen soll. Ebenso weiß ich noch nicht, ob ich auf Frisch- oder Trockenhefe zurückgreifen werde (Frischhefe bevorzuge ich natürlich). Möglicherweise werde ich auch die netten Leute des Tölzer Mühlfeldbräu fragen ob dort wieder ein paar Milliliter Hefe über sind.

Im nächsten Teil werde ich euch zeigen, welche Ausrüstung ihr braucht und wie einfache Mittel im Haushalt spezielle Anschaffungen wie z.B. einen Läuterbottich unnötig machen (bezieht sich natürlich nur auf diese Kleinstmenge).

Anregungen und Kommentare sind erwünscht.